Ingredienti:

600 gr di Farina di Castagne della Lunigiana DOP passata al setaccio
Ricotta
2 l d’acqua circa
Sale

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua salata in una pentola capace. Abbassare la fiamma e cominciare a versare la farina (a pioggia per evitare la formazione di grumi) mescolando molto bene con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa tre quarti d’ora poi servirla, calda, con ricotta. È gradevole anche abbrustolita.

Le fasi di lavorazione per la Farina di castagne della Lunigiana DOP