Ingredienti per 6 persone
4 melanzane
4 cucchiai d’olio
aglio
nipitella
acciuga
1 pomodoro maturo
sale e pepe

Preparazione
Tagliate a fette le melanzane e poi a dadini.
Preparate il soffritto con olio, uno spicchio d’aglio e l’acciuga, aggiungete le melanzane insieme ad un ramoscello di nipitella.
Cuocete lentamente e a metà cottura aggiungete sale, pepe ed il pomodoro a pezzettini.