Ingredienti per 4 persone:

• Finocchiona IGP: 100 gr
• Lattuga: 400 gr
• Finocchio fresco: metà 
• Melone: un quarto
• Prugne secche: 6
• Olio extravergine di oliva Toscano IGP: qb
• Sale e pepe: qb 

Procedimento:

Lavate e sciacquate bene la lattuga ed il finocchio fresco: tagliate l’insalata ed il finocchio a listarelle. Sbucciate il melone e tagliatelo a dadi aggiungendolo alla lattuga ed al finocchio in una ciotola. Tagliate le prugne secche a metà ed aggiungetele con la Finocchiona IGP tagliata a fette sottili alle verdure: potete anche tagliare la Finocchiona IGP a strisce. Condite con olio extravergine Toscano IGP, sale e pepe.