Pomodoro costoluto fiorentino


Il Pomodoro costoluto fiorentino (o pomodoro rosso da conserva) è un tipico pomodoro dell’area fiorentina; si contraddistingue per le molte grinze in superficie.

Descrizione del prodotto

L’elemento caratteristico della bacca di questo pomodoro sono le costole, le cui pareti spesso rientrano anche di molto all’interno del frutto, dando origine alla tipica conformazione da cui prende il nome questo ortaggio. La polpa interna, omogenea e abbastanza consistente, è molto rossa, succosa, saporita e aromatica.

Cenni storici

Un tempo questo tipo di pomodoro era considerato la base per la preparazione della pappa con il pomodoro e di altri piatti tipici fiorentini.

Ricette e tradizioni

La bacca del pomodoro costoluto fiorentino è ottima per il consumo fresco (in insalata), ma si presta bene anche alla preparazione di sughi e conserve (previa scottatura e spellatura).


Ristoranti
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Le note di guido osteria

Via Cesare Battisti, 18 - TALLA

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La Terrazza OliOsteria

Piazza Giacomo Matteotti, 22 - GREVE IN CHIANTI

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Ristorante Ora d’aria

Via dei Georgofili 11r - FIRENZE

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Antica Osteria di Montecarelli

Via Montecarelli, 13 - BARBERINO DI MUGELLO

Osteria Pratellino
Osteria Pratellino

Via del Pratellino 44 rosso, 50131 Firenze - FIRENZE

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Pepenero cucina in San Miniato

via IV novembre 13 san miniato - SAN MINIATO

Produttori
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Mazzini Maremma

Strada Bandinella, 312 - GROSSETO

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Azienda Agricola Terre Alte di Pietramala

via Pietramala-Pangarine 198 Firenzuola - FIRENZUOLA

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Az. agricola La lumaca del Mugello

via della resistenza scarperia - SCARPERIA SAN PIERO A SIEVE

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azienda agricola Forra’pruno

azienda agricola Forra pruno via greppiano,35 Lamporecchio Pistoia - LAMPORECCHIO


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

Questa varietà è diffusa principalmente nella provincia di Firenze ma si può trovare anche in tutta la Toscana.