Pastorella del cerreto di Sorano


La Pastorella del cerreto di Sorano è un formaggio prodotto con latte di pecora e di vacca dalla caratteristica buccia rossa.

Descrizione del prodotto

La pastorella del cerreto è una caciotta dalla tipica forma rotonda. Viene prodotta con latte di pecora e di vacca. Il colore della buccia è rosso mattone, quello dell’impasto giallo paglierino. Ha sapore dolciastro intenso e la pasta ha consistenza burrosa e cremosa. Il particolare colore della buccia deriva dal trattamento con polpa di pomodoro maturo.

Cenni storici e tradizioni

La tradizionalità della pastorella del cerreto di Sorano è legata alla sua particolare tecnica di trasformazione, rimasta invariata nel tempo.
Il trattamento della buccia con il pomodoro maturo deriva dalla necessità di eliminare le muffe, che avrebbero attaccato la buccia e la polpa, con l’acidità del pomodoro maturo.


Ristoranti
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Ristorante “Il Tufo Allegro”

Vicolo della Costituzione, 5 PITIGLIANO 58017 GR - PITIGLIANO

Botteghe
Naturalmente Lunigiana

Via Felice Cavallotti 2 - CARRARA


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Formaggi
Zona di produzione

Sorano, Pitigliano, Castell’Azzara, Semproniano, provincia di Grosseto.


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