Formaggio caprino dell’Alto Mugello


Il Formaggio caprino dell’Alto Mugello è legato alle tecniche di lavorazione e al latte di capra proveniente da allevamenti locali.

Descrizione del prodotto

Formaggio prodotto esclusivamente con latte di capra, si distingue in fresco e “maturo”, aromatizzato con erba cipollina, rucola e pepe. Ha forma ed aspetto simile al tomino. Il fresco è di pasta bianca, morbida e cremosa, il “maturo”, di colore giallo paglierino, sapore lievemente acidulo, racchiude e mantiene il caratteristico sapore del latte prodotto al pascolo. Il profumo molto forte cambia in base agli aromi ed ai tempi di stagionatura.


Ristoranti
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Le note di guido osteria

Via Cesare Battisti, 18 - TALLA

tagliolini con funghi prugnoli
Locanda Senio

via Borgo dell'Ore, 1 PALAZZUOLO SUL SENIO 50035 FI - PALAZZUOLO SUL SENIO

Botteghe
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la bottega di zoe

Via P. Mascagni, 24, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italia - ROSIGNANO MARITTIMO

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I’LICCHIO

via Roma 5 MONTESPERTOLI - MONTESPERTOLI

Produttori
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Az.Agr. Le Capannacce di Filipponi Laura

Mucciano Borgo San Lorenzo - BORGO SAN LORENZO


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Formaggi
Zona di produzione

Territorio compreso nell’Alto Mugello, provincia di Firenze.


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