Fagiolo serpente toscano

Confronto tra Fagiolo Stringa di Lucca a sinistra (verde chiaro) e Fagiolo Serpente a destra (verde scuro)

Il Fagiolo serpente toscano (o Stringa) è un fagiolo piuttosto diffuso in tutta la regione, sia in orti di famiglia sia in aziende professionali.

Descrizione del prodotto

Il fagiolo serpente è un fagiolo in erba di colore verde scuro, con una forma particolarmente allungata e dal sapore acidulo. Il legume assomiglia molto al fagiolo dall’occhio, piccolo, con la macchia nera all’ilo, ma di colore rossastro. Si produce da fine giugno a fine agosto.

Ricette e tradizioni

Baccello molto saporito, dal sapore erbaceo, pungente. Si cucina in umido con pomodoro o lesso in insalata.

Ristoranti
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Bonodinulla

, - PISTOIA

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Osteria Pratellino
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Vineria Dècalè
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Botteghe
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Carrefour Ciampi & Lorenzini

, - PONTEDERA

Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

Il Fagiolo serpente è un fagiolo diffuso in tutta la Toscana.

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