Il Fagiolo della montagna, chiamato anche Fagiolo bastardone, della nodola, è un prodotto tipico dell’Amiata.

Descrizione del prodotto

Il fagiolo della montagna ha un seme reniforme molto grande (circa 3 cm); il colore è giallo tendente al verdognolo, ha sapore aspro e odore forte. La consistenza è dura; si produce a luglio e ad agosto.

Ricette e tradizioni

Si consuma spesso con salsiccia, cipolla o semplicemente lessato con sale e pepe, accompagnato con vini rossi locali.