Cavolfiore precoce toscano


Il Cavolfiore precoce toscano è un prodotto tipico della Toscana, conosciuto anche con il nome di Cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce.

Descrizione del prodotto

Il cavolfiore precoce toscano, tipico del Valdarno, forma una “palla” dall’infiorescenza gialla rivestita dalle foglie che formano il cartoccio.

Ricette e tradizioni

Questo cavolfiore ha la particolarità di essere completamente rivestito dalle foglie che formano il cartoccio. Di solito viene consumato fritto oppure cucinato col pomodoro. Le foglie del cartoccio, tenere e chiare, vengono lessate o utilizzate in zuppe. Si usa anche lessare il fiore e le foglie assieme e disporli sopra la bruschetta col brodo per mangiarle come zuppa.


Ristoranti
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Le note di guido osteria

Via Cesare Battisti, 18 - TALLA

Botteghe
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la bottega di zoe

Via P. Mascagni, 24, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italia - ROSIGNANO MARITTIMO


Tipologia prodotto
Pat
Categoria
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati
Zona di produzione

Valdarno, dintorni di Firenze e provincia di Arezzo.


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