Il Cavolfiore precoce toscano è un prodotto tipico della Toscana, conosciuto anche con il nome di Cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce.

Descrizione del prodotto

Il cavolfiore precoce toscano, tipico del Valdarno, forma una “palla” dall’infiorescenza gialla rivestita dalle foglie che formano il cartoccio.

Ricette e tradizioni

Questo cavolfiore ha la particolarità di essere completamente rivestito dalle foglie che formano il cartoccio. Di solito viene consumato fritto oppure cucinato col pomodoro. Le foglie del cartoccio, tenere e chiare, vengono lessate o utilizzate in zuppe. Si usa anche lessare il fiore e le foglie assieme e disporli sopra la bruschetta col brodo per mangiarle come zuppa.