Fagiolo coco nano


Category:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;

1. Product name:
Fagiolo coco nano

2. Other names:
Fagiolo cocco

3. Short product description:
Fagiolo dal colore bianco e forma ovale che si consuma prevalentemente secco.

4. Production area:
Valdarno, province di Arezzo e Firenze.

5. Production status:
r disappeared r at risk r active

6. Production process:
La semina avviene verso la metà di aprile ma, a seconda delle condizioni locali, si può anticipare o posticipare, anche fino a luglio. Richiede terreni sciolti e fertili. La cultivar è nana, ad accrescimento determinato e richiede l’irrigazione di soccorso. È piuttosto delicato da un punto di vista fitopatologico, pertanto va seguito ed eventualmente trattato.La fioritura avviene su un solo palco.

7. Materials, equipment and premises used for production:

8. Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
Questo fagiolo presenta ottime caratteristiche organolettiche e viene consumato prevalentemente secco, ma anche fresco; la pasta è delicata e farinosa, la buccia sottile e i tempi di cottura ridotti rispetto ad altre cultivar di fagiolo. Per la riproduzione del seme vengono selezionate in campo piante portaseme. La conservazione del seme è buona quando viene posta particolare attenzione alle tecniche di gestione della coltura in campo. Si presta alla preparazione di pasta e fagioli e ribollita.

9. Production:
La produzione del fagiolo coco nano è quantificabile in circa 50 q annui e conivolge circa trenta produttori in tutto il Pratomagno, il Valdarno e la Valtiberina. La commercializzazione avviene nella zona di produzione e in parte nel resto della regione.


Category
Vegetable products, fresh or processed
Production area

Il Fagiolo coco nano viene prodotto in Valdarno, tra le province di Arezzo e Firenze.