Bietola a coste sottili


Category:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;

1. Product name:
Bietola a coste sottili

2. Other names:

3. Short product description:
La foglia è verde chiaro, tenera e dalle coste molto sottili.

4. Production area:
Si produce nel Valdarno aretino e nell’area fiorentina, province di Arezzo e Firenze.

5. Production status:
r disappeared r at risk r active

6. Production process:
Si semina tutto l’anno: per la produzione invernale è preferibile seminare a settembre, per la produzione primaverile a febbraio. Nel caso di produzione invernale il ciclo produttivo è lungo e vengono effettuati più sfalci di bietola; nella produzione estiva il ciclo produttivo è breve e la bietola spiga velocemente. Non necessita di forti concimazioni, ma soffre molto il ristagno idrico, pertanto sono necessari terreni ben drenati o comunque occorre effettuare la semina su porche con solchi di sgrondo.La peronospora può provocare l’ingiallimento delle foglie.

7. Materials, equipment and premises used for production:

8. Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La varietà è abbastanza diffusa e si trova spesso sui mercati. Risulta molto tenera alla cottura.La bietola a coste sottili si può gustare lessata e condita semplicemente con olio, oppure “rifatta” e accompagnata a pietanze in umido.

9. Production:
Viene prodotta da circa 30 aziende, fra cui 2 biologiche, nelle zone del Pratomagno e del Valdarno. La quantità annua prodotta si aggira intorno ai 50 quintali.Molti sono gli hobbisti che destinano la produzione soltanto all’autoconsumo.


Category
Vegetable products, fresh or processed
Production area

Si produce nel Valdarno aretino e nell’area fiorentina, province di Arezzo e Firenze.