Il cibo è cultura perché fa parte delle nostre radici e della nostra storia materiale, ma anche perché è strettamente legato ai beni storico artistici, come si evince dal progetto “Patrimonio Unesco e Food” della CCIAA di Arezzo e Siena, nell’egida di Vetrina Toscana. Un progetto trasversale di valorizzazione turistica, uno strumento di narrazione dell’eccellenze storico artistiche e agro-alimentari del territorio, in connessione con il patrimonio Unesco, che prevede anche la realizzazione di brevi filmati promozionali che sappiano coniugare la storia del prodotto e la sua integrazione nel territorio.

Al contempo è importante affrontare anche il tema della cultura del cibo, per coglierne appieno il  valore e l’importanza di non sprecarlo, sia per motivi etici, che di sostenibilità ambientale.

Chiude la chiacchierata una degustazione di prodotti che ci fa da guida per un viaggio tra i patrimoni Unesco della provincia di Siena e di piatti cucinati all’insegna della sostenibilità, in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Toscani.