Il Ristorante Venanzio è stato fondato da Venanzio Vannucci intorno al 1970, famoso produttore ed esportatore del Lardo di Colonnata. Da sempre in prima fila per promuovere e valorizzare un prodotto così particolare e versatile, tramite ricette uniche.
Il ristorante è ora gestito dallo staff che da sempre ha accompagnato Venanzio nella sua avventura enogastronomica, Alessio Lucchetti e Ferlini Roberto, che portano avanti il testimone insieme alle rispettive consorti Pamela e Anna.
La particolarità della nostra cucina è rispecchiata dall’incredibile paesaggio offerto dalle Alpi Apuane e dalle particolarissime cave, nel cui cuore è situata Colonnata. Al centro del paese, in una piazza totalmente lastricata in Marmo Bianco, c’è il ristorante, composto da una sala interna di circa 40-50 posti divisa in due confortevoli ambienti e un gazebo esterno che si affaccia direttamente sulla piazza, ottimo per buffet e pranzi e cene estive. In questi anni spesso i nostri clienti hanno organizzato raduni e anniversari presso il nostro ristorante,organizzando buffet all’aperto.
Dicono di noi…
Venanzio Vannucci è stato il primo ad aver valorizzato il lardo
di Colonnata. Siamo nella piazzatta del paese, attorniati dalle
suggestive imbiancate dei ravaneti ( detriti di marmo ), che da lontano
farebbero pensare a curiose piste da sci. Lo stesso marmo che troverete
negli interni di questo locale, dove la cucina tradizionale si rinnova
con sapori nuovi e accostamenti originali. Le paste sono fatte in casa,
poi i piatti a base di tartufo, selvaggina locale e l’immancabile
lardo. Carrello dei formaggi davvero attrezzato: tutti pecorini, locali e
di fossa, di diverse e notevoli stagionature. Il tutto assieme ad
un’ampia scelta di vini regionali oltre che a etichette nazionali che
hanno fatto la storia dell’Enologia del Bel paese
Antipasti
Antipasto misto della casa
Piatto di Lardo e Carne in Salamoia con pane caldo
Flan di formaggi , Parmigiana di Melanzane
Fiori di zucca ripieni con ricotta e prosciutto
Tortino di cipolotto fresco e riso
Piatto di Lardo con mostarde
Flan di formaggi con salsa tartufata
Crostini caldi con lardo e acciughe o pomodorini
Carpaccio al parmigiano ed erbette
Piatto misto di lardo e carne in salamoia
Primi piatti
Ravioli di carne ed erbette di montagna
Tagliolini di farro con salsiccia
Spaghetti alla bottarga di muggine
Lasagnette verdi di borragine selvatica ai funghi di stagione
Tagliolini con funghi porcini
Risotto ai fungh i
Tagliolini di farro con pancetta e verdure di stagione
Ravioli di funghi al pomodoro fresco con pomodorini secchi e olive snocciolate
Crespelle di fiori di zucca e zucchine
Pappardelle alla lepre
Lasagnette verdi di borragine selvatica al ragu' di salsiccia
Tagliolini/Spaghetti al pomodoro e basilico
Carni e pesce
Maialino in salsa Brandy
Stinco di vitellina allo sherry
Anatra in salsa d'arancia
Entrecote di manzo lardellata
Agnello al forno al rosmarino con patate novelle
Tagliata in salsa di soia e olio extra vergine di oliva
Bistecca alla fiorentina
Selvaggina in casseruola con olive e gnocchi di polenta
Filetto al lardo in salsa Chianti con verdure passate in padella
Costine di agnello alla griglia con pomodori gratinati
Coniglio farcito al lardo con lamelle di mandorle e verdure
Faraona ripie na tartufata con verdure
Contorni
Dessert
Panna cotta al cioccolato
Zabaione con cioccolato
Gelato con salsa di fragole fresche
Panna cotta al caramello
Sorbetti vari alla frutta
Gelato con cioccolato caldo
Semifreddo di vaniglia allo Strega
Torta di mele al profumo di Calvados
Cantina
