The Food Factory

Altro, Carne, Pesce


Via Faentina 169/3
50014 Le Caldine - FI

055473727


Un ex fabbrica di mobili adibita a Manifattura di Sapori, un luogo in evoluzione dove coesistono il caffè-pastecceria e il lunch service al piano terra, i laboratori di cucina e pasticceria, gli show room e un Bistrot contemporaneo al primo piano.
Concept dell’innovativo Bistrot sono la selezione di materie prime genuine e di qualità e l’artigianalità del lavoro fatto a mano. Tutto a The Food Factory è rigorosamente fatto in casa.

Il
menù The Food Factory
,
in sintonia con il territorio e la stagione, è
dinamico e trasversale, 
non
ci sono regole o percorsi obbligati

tra categorie e portate, ma
un’esperienza gastronomica diversa da creare in base a desideri,
curiosità e appetito
,
facendosi tentare dagli Assaggi
– piatti proposti in piccole porzioni per invogliarvi a
sperimentare, condividere e indugiare tra sapori diversi – i Piatti
– portate complete pensate per saziare il palato e non solo – e
la sfrenata Carta
delle Dolcezze.

Antipasti

No sushi Dischetti di riso al salto, carpaccio di pesce fresco secondo il mercato, bottarga, burrata

Tonno sott'olio Tonno scottato, soia, pepe nero, fagioli del Valdarno, cipolla rossa

Moscardino ubriaco Moscardini al vino rosso, spuma di patate e olio EVO, olive nere

Millefoglie di cuori e fegatini Cuore e fegatini di pollo, cialde di pane croccante, nocciole, uva nera

Battuta al coltello Rosetta di manzo mugellano, bietola, focaccia integrale, frutti di cappero, zabaione salato

Gnudi Bocconcini di ricotta e spinaci, burro e salvia, crema alla zucca gialla, Parmigiano

Primi piatti

Mugellani di Polpo Tortelli di patate cotte nel brodo di polpo, carciofi, pesto prezzomolo e limone, tentacoli di polpo croccante

Gnocchi cacio e pere Gnocchi patate, pecorini, pere, grue di cacao, chips di topinambur, crumble di pane



Carni e pesce

Fish and chips toscano Filetti di baccalà in tempura, polpette di baccalà, chips, ketchup piccante fatto in casa

Né in brodo, né zuppa Palamita, seppia, salsa cacciucco, pane toscano, ceci neri

Guancia stufata Guancia di manzo mugellano, sedano rapa, cavolo nero

ACE di anatra Petto d'anatra, terra di cacao e caffè, indivia, jus d'arancia e carota



Dessert

Cubismi di cioccolato Cubi di torta al cioccolato 70%, leggermente speziato, con salsa al burro di arachidi salato

Bavarese alle fave di Tonka Zuppetta aromatica e dadolata di frutta e verdura

Argento 2016 Crema di cioccolato bianco, con biscottini al sesamo, salsa di lampone e peperone aromatizzata al pepe di Sarawak

Panna cotta Estratto di fragole e briciole di liquirizia Amarelli


Indirizzo:
Via Faentina 169/3 , Le Caldine
Telefono:
055473727
Giorno di chiusura:
Lunedì, Martedì, Mercoledì
Email:
info@thefoodfactory.it
Social:
Altre informazioni:
AnimaliAria condizionataBancomatGuardarobaBanchetti