Vi sentite bio? Apprezzate la verdura fresca, la pasta fatta con grano
locale, la carne delle fattorie toscane? Se insomma siete gente che ha
chiuso con cibi precotti e fast food, arriva per voi l’osteria
Sbarbacipolla. La cucina usa solo  prodotti biologici o che vengono dalle piccole
aziende del territorio, Viene usato solo olio extravergine d’oliva ed il
pane, oltre alla pasta, viene preparato in osteria.  Anche per il vino
si punta sul biologico e biodinamico: presenti in carta 20 etichette
oltre al vino sfuso che Nicola vuole sia comunque di “buona beva”, così
propone la formula di 4 vini, senza solforosa, soprattutto toscani che
saranno proposti a rotazione