Un ristorante a Km zero, dove i piatti sono realizzati prevalentemente con i prodotti della nostra Fattoria San Michele a Torri, biologica dal 1993, situata su una bellissima collina nel cuore del Chianti a soli 15 km di distanza da Firenze.
Paolo Nocentini, il proprietario della fattoria, ha voluto con il ristorante “San Michele all’arco” far conoscere i suoi prodotti attraverso una più autentica realizzazione dei piatti della nostra tradizione fiorentina.
Mai come in questi ultimi anni l’espressione “non ci sono più i sapori di una volta” è appropriata.
Noi crediamo che questa non sia la strada da seguire e per questo abbiamo avviato da alcuni anni un cammino di riscoperta dei sapori autentici del cibo.
Nei nostri piatti troverete i salumi e la carne di Cinta Senese Dop ottenuti dagli animali allevati nei nostri boschi allo stato semibrado; il nostro olio extravergine di oliva biologico “Laudemio; la pasta fresca, semplice e ripiena, realizzata nel nostro Laboratorio Artigianale in Via dei Rustici 6/r a Firenze, ottenuta con l’ausilio di antiche macchine restaurate ad arte secondo il tradizionale metodo a compressione; il pane tradizionale, con un gusto intenso prodottocon la farina biologica dei nostri grani, il miele, i ceci piccoli del Chianti, il farro perlato, le uova delle nostre galline allevate all’aperto e i prodotti stagionali dell’orto quali pomodori costoluti, zucchine, insalata, cetrioli, melanzane, fagiolini, peperoni, cipolle, patate, cavolo verza, broccoli, finocchi, i porri, le zucche gialle etc. … tutti prodotti della nostra fattoria.
Senza dimenticare i nostri vini: Chianti Classico Docg, Chianti Colli Fiorentini Docg, Igt Toscana Rosso Bianco e Rosè, Vinsanto Doc del Chianti …
All’interno del ristorante è possibile acquistare anche i prodotti della Fattoria di San Michele a Torri per poter portare a casa un ricordo della nostra meravigliosa Toscana .
Antipasti
BRUSCHETTA con POMODORI della Fattoria e BASILICO FRESCO
CROSTINI TOSCANI
INSALATA di TRIPPA
FRITTATA con UOVA, CIPOLLOTTI freschi e ZUCCHINI della FATTORIA
PROSCIUTTO DI CINTA SENESE Dop e MELONE
SALUMI di CINTA SENESE Dop della Fattoria
SELEZIONE di PECORINI di Volterra con composte fatte in casa e
MIELE della Fattoria
GRAN PIATTO di salumi di CINTA SENESE Dop e pecorini di Volterra
CARPACCIO di COPPA di CINTA SENESE dop con PECORINO di Volterra e VINEGRETTE alle VERDURE
LINGUA di VITELLO della VAL DI CHIANA in SALSA VERDE
Primi piatti
PANZANELLA CROCCANTE
FARRO perlato tiepido con verdurine dell’orto della Fattoria
PAPPARDELLE fresche al PESTO DI PISTACCHI, zucchine croccanti,
fiori di zucca e menta
MALTAGLIATI alla NORMA con MENTA fresca e PECORINO di Volterra
SPAGHETTI alla CHITARRA con salsa CRUDITE’ di pomodori e zucchini della fattoria
LASAGNE Classiche alla BOLOGNESE
RAVIOLI FRESCHI al ragù di Cinta Senese Dop
Carni e pesce
PARMIGIANA di MELANZANE
MILLEFOGLIE di VERDURE con “PRIMULA” pecorino fresco di Volterra
CONIGLIO FRITTO con INSALATINA di stagione
Hot-Dog di SALSICCIA di CINTA SENESE Dop e patatine fritte
SALTINBOCCA di vitello e FAGIOLINI in erba fasciati di guancia di Cinta Senese Dop
BISTECCHINA DI CINTA SENESE Dop alla griglia con patate schiacciate all’olio extravergine di oliva
COTOLETTA di CINTA SENESE Dop impanata con Insalatina di STAGIONE
BISTECCA alla FIORENTINA nel FILETTO
TARTARE di MANZO alla MODA di San Michele
Contorni
INSALATA AROMATICA di STAGIONE
VERDURE GRIGLIATE di STAGIONE
PATATE SCHIACCIATE all’ Olio Extravergine di Oliva, sale e pepe
FAGIOLINI in erba della fattoria fasciati di guancia di Cinta Senese Dop
Dessert
Fragole al limone
Creme Brulèe alla salvia
Panna Cotta
Cantuccini alle mandorle con Vinsanto Doc
Tiramisù
Cantina
Tutti i vini sono biologici e prodotti nella nostra fattoria "SAN MICHELE A TORRI", biologica dal 1993 .
Chianti Classico Docg- Chianti Colli Fiorentini Docg - Igt Toscana Rosso, Bianco e Rosè - Igt Toscana Rosso senza solfiti aggiunti- Spumante Rosè Brut - Vinsanto del Chianti Doc- Aleatico
Visa - Mastercard- America Express
