Il Mater ha aperto le sue porte nel 2017, all’interno della proprietà del Borgo I Tre Baroni. La connessione con la Natura è evidente: siamo all’interno del Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi, ai piedi dell’Eremo e del Monastero di Camaldoli. Dal caldo pavimento in legno alla radice che occupa il centro della sala, tutto ci suggerisce di avere un grande rispetto per la Natura e le sue tradizioni.

Il carattere autentico degli ingredienti nella loro stagione si somma ai frutti di produttori locali trovati sul campo Toscano e locale. La qualità accomuna ognuno di questi punti.
Gli ospiti hanno la possibilità di intraprendere uno dei tre menu degustazione in cui possono scegliere liberamente fra le varie pietanze creando un percorso su misura di 3 o 4 portate che si uniranno al fil rouge creato dalla brigata di cucina oppure scegliere singole portate alla carta. Il menù degustazione del territorio ricorda gli antichi sapori aretini e casentinesi.