Da più di trenta anni l’accoglienza cordiale e la buona cucina fanno di questo ristorante un approdo sicuro per buongustai.

La cucina è tipica toscana: le zuppe, gli umidi, la caccia, che vengono cucinate in inverno e lasciano il posto a pietanze ricche di verdure, erbe e al pesce fresco in estate. Immancabile la” Fiorentina”: alta, nel Filetto cotta “a puntino” e ottima anche la ribollita, la cui ricetta risale a tre generazioni fa.

Il menù cambia ogni due mesi circa per seguire la stagionalità degli ingredienti. La pasta fresca è fatta in casa come pure i dolci che cambiano a seconda delle stagioni. Particolare attenzione ai prodotti locali e piccole produzioni di nicchia. Il pesce è acquistato giornalmente secondo la reperibilità di mercato.

Tra le proposte in carta il menù a km 0 e un menù degustazione composti da piatti tipici toscani.
Ad affiancare i piatti della tradizione anche tante creazioni nate dalla nostra ricerca e dall’abbinamento inconsueto di ingredienti stagionali freschi.
La carta dei vini propone perlopiù vini del territorio prodotti anche da colture biodinamiche o biologiche. 
Nel menù sono sempre presenti piatti vegetariani ed anche alimenti per celiaci.

Il ristorante “Il Paiolo” è presente nella guida “La via artusiana” a cura di Casa Artusi e Leonardo Romanelli, ha partecipato con successo alla Expo rurale con una ricetta eseguita dallo Chef Alessandro De Luca che da diversi anni collabora con “Il Paiolo”.