Ristorante Il Grifo nasce nel 2004 , Lozzi Federico ed Ermira Taflaj insieme nella vita e nel lavoro portano avanti con i loro più stretti collaboratori il ristorante. Nel 2020 molte cose cambiano e il Ristorante cambia volto . 

La cucina prende un altra direzione guidata dallo Chef Patron Erimra Taflaj.

Il menu cambia , puntando sempre di più alla qualità delle materie prime e alla ricercatezza delle ricette proposte . 

In sala tutto viene gestito da Lozzi Federico proprietario , responsabile e coordinatore.

La lista dei vini cuore pulsante del ristorante vanta centinaia di etichette  delle migliori annate di Brunelli di Montalcino delle migliori cantine tra le quali spiccano : Biondi Santi , Le Chiuse , Salvioni, Il Marroneto, Poggio di Sotto , Cerbaiona , Stella di Campalto   e non solo perchè possiamo trovare anche il fantastico Soldera Case Basse , Solaia , Sassicaia , Ornellaia e questa è solo una piccola parte della selezione che potrete trovare osservando la fantastica lista .