Oltre cento anni di
storia hanno depositato nella trattoria un’infinità di ricordi e cose del
passato. Non si capisce se è la cucina a influenzare le stanze o sono i
numerosi cimeli ad ispirare la cucina stessa, o semplicemente un felice rimando
dell’uno all’altro.  Tutto parla della storia dei luoghi e di chi li ha
abitati, attente ricerche hanno cercato di riportare nelle mura dello storico
locale ciò che c’era o ciò che poteva esserci, vassoi, bottiglie polverose,
quadri, mobilia. Solo uno sguardo attento saprà cogliere negli infiniti angoli
del locale i ricordi di una storia centenaria custodita gelosamente dalla
Famiglia Gori giunta alla quarta generazione di ristoratori. Paolo in cucina e
Andrea in cantina sotto lo sguardo di Mario e Giuliano portano avanti la
tradizione centenaria della casa.

Che da Burde si
possa mangiare è solo una delle infinite chiavi di lettura del locale.

Da Burde si può fare la spesa, stare a chiacchera nel
bar, degustare vini, appassionarsi ai racconti di storia locale, passeggiare in
una significativa galleria d’arte di artisti fiorentini e,  sorpresa,
scoprire che Pinocchio era di queste parti.