Osteria Staccia Buratta gli abbrustoliti dell'Osteria (selezione di crostini: salsa verde, bruschetta di pomodoro ciliegino, robiola di capra condita, fegatino toscano) € 10,00 tagliere dell'Osteria: selezione di crostini, formaggi, affettati del Casentino €23,00 tagliere di affettati del Casentino €14,00 caprino al forno con cipolle di tropea al miele d’acacia e pane abbrustolito € 9,50 PRIMi (i tempi del servizio sono legati a quelli di cottura della pasta richiesta) gnocchi freschi con crema di noci e pomodori secchi con cavolo nero croccante € 14,50 lasagna verticale fasciata ai porri con ragù di baccalà € 18,00 risotto all’ossobuco in umido con gremolata di verdure dell’orto € 17,00 ravioli a mano ripieni di pecorino e patate su sbriciolata di salsiccia e pere alla vodka € 17,00 pici al ragù “Com'era” (macinata scelta di bovino adulto cotto nel vino ed odori) € 15,00 spaghetti alla carbonara di carciofo violetto in stracotto € 14,50 SECONDI Baccalà fritto con porri e ceci € 16,00 collo ripieno servito con salsa verde e frittura di carciofo violetto € 18,50 arrotolato di coniglio farcito rigatino, mandorle e fichi servito con cicoria saltata € 17,50 delicate polpette bianche dell’Osteria con ricotta fresca € 14,00 tagliata all'inglese, crema di parmigiano al rosmarino e fichi confit € 19,00 coccoli a lievitazione madre con prosciutto crudo e stracchino € 10,00 CONTORNI Carciofi nel tegame al vino bianco € 8,50 ‘- Sbolletatura di broccoli al vapore e acciugata € 5,00 patate al rosmarino € 5,00 spinaci e cicoria in padella con aglio olio e peperoncino € 5.00 frittura di carciofi violetto in panatura croccante € 8,50 mise en place, cestino dei lievitati e olio E.V.O. dell'Osteria € 3,00 acqua filtrata naturale e frizzante €2,00 GODENDA DEI DOLCI € 7,00 PIROTTINO CON LE MELE E YOGURT SERVITO CALDO CON CREMA INGLESE A PARTE BISCOTTO DI FROLLA MONTATO CON CREMA CHANTILLY E FRUTTA DI STAGIONE CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE CON CIALDA DI PANE, OLIO E SCAGLIE DI SALE ROTTI CON VIN SANTO DI CHIANTI