Antipasti

Fantasia di mare1: assaggio di 5 proposte (cambiano secondo stagione e disponibilità)Polpo1 con pomodorini,olive e salsa ai capperiPalamita con Giardiniera di verdure fatta in casaVariazioni sul pane e pomodoro (nello stesso piatto tre modi di usare questi ingredienti): Pappa al pomodoro – bruschetta – panzanellaTagliere di Salumi – Formaggi – MistoCarpaccio di manzo marinato con germogli di stagione e grana

Primi piatti

Usiamo solo Pasta fresca di nostra produzione.

Tagliatelle di grano saraceno con cozze,vongole,zucchine e carote filangèTagliolini neri al ragù di mare1Paccheri al ragù di polpo1Gnocchetti di patate con gamberi,porcini e pomodoro fresco1Maccheroncini al “Ragù de‘ Medici“Tonnarelli con caponata di verdure e ricotta friulana affumicataRavioli1 di ricotta e pistacchi di Bronte con riduzione di aceto balsamico

Carni e pesce

Il Pesce

Baccalà1 con i porri e pomodorini su purè di patateTagliata di tonno1 con piccolo “gurguglione” di verdureGratin di gamberoni1 e verdureStoccafisso in umido con pinoli, olive nere e patateZuppetta in trasparenza: ”zuppetta di pesce1 servita nel vaso di vetro dove è stata cotta in sottovuoto”Pesce al forno all‘ isolana: con tutte le verdure di stagionePesce al forno all‘acqua pazza: pomodoro, olive nere, cipolla

La Carne

Tagliata di Manzo con verdure alla grigliaRoast-beef di Cinghiale con mele,noci e asparagiMaialetto di Cinta Senese con salsa alla birra e miele

Contorni

Le Verdure

Fagioli Cannellini all’olio “bono”Insalata mistaVerdure alla grigliaVerdure al vapore

Dessert

La Schiaccia “Briaca” trasformata..in semifreddo“Morbido” di cioccolato con grannella di pistacchi e riduzione di agrumiGelato al moscato fatto in casa con quadretti di “Schiacciunta”Sorbetto alla pesca e AleaticoCestino di pasta Fillo con macedonia e gelato di cremaMousse di zabaione con amaretti e scaglie di mandorle tostateCantucci fatti in casa con Aleatico o altri passiti (lista a parte)“Cru” di cioccolati e rum