Lo chef Luca Micheletti, da trent’anni apprezzato e conosciuto alchimista di sapori, ha scelto le nobili ricette toscane, debitamente rivisitate, per i propri piatti. Una cucina a kilometri zero, costruita intorno agli straordinari prodotti che offre il territorio: le carni di chianina, di mucco pisano, la cinta senese, il cinghiale e il daino del Parco di S. Rossore, l’agnello biologico del Parco di Coltano, il pescato fresco del Mar Tirreno, i formaggi biologici, i vini e gli oli locali. Una selezione di proposte fatta di scelte rigorose, di natura, di prodotti freschissimi e di alta qualità per soddisfare i palati più esigenti.