Locanda di Vergelle è situata nel grazioso Borgo di Vergelle, una piccola frazione del Comune di San Giovanni D’Asso: nel cuore delle Crete Senesi, terra rinomata per il tartufo bianco e per il Pecorino, luogo di soggiorno ideale per coloro che intendono trascorrere qualche giorno in un’atmosfera rilassante, a due passi dai più famosi centri di turismo come Pienza, Montalcino, Montepulciano e Siena.

Il ristorante “La Locanda di Vergelle” è seguito direttamente dalla famiglia Chionne e in particolar modo, dalla giovane chef Elisa.

Il ristorante propone piatti tipici della tradizione Toscana e Sarda ed alcuni piatti rivisitati e creativi nati dal genio della giovane chef, che fonde con sapienza, a dispetto della sua giovane età, i sapori di due diverse tradizioni gastronomiche.

In cucina e nella preparazione dei dolci e della pasta la chef collabora la mamma, mentre l’esperto della brace e del “Porcheddu” (pur essendo umbro) è il padre Claudio. Le paste sono fatte a mano in maniera tradizionale, le carni sono esclusivamente della zona, i formaggi quelli del caseificio di famiglia e i vini sono quelli delle adiacenti colline del territorio di di Montalcino.

Tra le specialità della casa troviamo gli gnocchetti sardi al ragù, i pici cacio e pepe, le tagliatelle al cinghiale, il “pane frattau”, il pane “carasatu”, tipico pane sardo che viene servito insieme al pane toscano senza sale.

Ma la specialità più richiesta è il maialino arrosto, cotto lentamente nel forno a legna da Claudio, naturalmente solo su prenotazione; un’altra specialità è la brace mista: bistecca alla fiorentina, la tagliata di manzo con rucola e grana.