In un vicoletto del centro storico, nel cuore della movida pisana La Pergoletta accoglie i propri ospiti in un’ ambiente rilassante e confortevole.
Il nome è dovuto al suggestivo pergolato racchiuso tra le mura di un edificio medievale che in passato ospitò la mensa dei poveri.
Oggi La Pergoletta offre un servizio curato ed attento ed una cucina che pur non trascurando le tradizioni locali lascia un ampio spazio alla creatività.
La gestione è tutta al  femminile, Emma Forte e Daniela Petraglia (madre e firglia), si prendono cura dei loro ospiti dal 1986.
Il ristorante è stato fondato nel 1958 e fino ad oggi è passato attraverso due sole gestioni.
Il segreto del successo di questo antico ristorante è dato dall’amore e dalla dedizione di chi lo gestisce da tempo, dal rigore nella selezione delle materie prime tutte locali, dall’onestà delle proposte.
Il pranzo alla Pergoletta può rappresentare un momento di relax per chi ha l’esigenza di consumare un pasto sano e di qualità con un ottimo rapporto qualità prezzo.
La sera il ristorante cambia “anima” e diventa un luogo magico e romantico.
I menu vengono cambiati con una frequenza mensile  e con numerose proposte giornaliere.
Buon pesce locale, carni pregiate,cucina vegetariana.