La nostra cucina si basa principalmente sulla ricerca di prodotti tipici maremmani e non, dando priorità all’alta qualità.
Ricerchiamo per la nostra cucina prodotti di nicchia e laddove viene garantita l’esclusività del prodotto. Associamo ad ognuno di essi tecniche innovative di preparazione per esaltarne ulteriormente il valore, dando alla tradizione quel tocco in più.
Il nostro menù sempre in linea con la stagionalità, è in continua trasformazione. Vi si possono trovare diversi prodotti fatti da noi: dalle confetture che accompagnano i formaggi, alla pasta fresca trafilata in bronzo fino ad alcuni tipi di pane.
Ci vantiamo dei nostri salumi di cinta Senese, fatti con passione e professionalità dal nostro fidatissimo Norcino, che riescono a racchiudere i sapori di una volta.
Ci distinguiamo per la politica dry-aged (frollatura) che caratterizza i nostri tagli di carne presenti nel nostro maturatore, rigorosamente a vista. Abbiamo selezionato diverse razze, dalla Chianina alla Galiziana, dalla Manzetta alla Danese, ma anche in questo siamo in continuo studio e di conseguenza cambiamento. Motivo di orgoglio la Selezione Timanzo di Cinigiano (Gr), prodotto esclusivo che grazie a loro valorizza ulteriormente la nostra esposizione di carni.
Con tanta umiltà vorremmo creare nel tempo un ambiente informale ma allo stesso tempo professionale e di livello e far vivere al nostro cliente un’esperienza unica e suggestiva nelle nostre antiche cantine di tufo che raccontano storia e, coccolarli nei periodi più belli dell’anno sulla nostra magnifica terrazza esclusiva, immersa nel paesaggio unico che solo Pitigliano può offrire.
Specialità
Altro, Cacciagione, Carne, Vegetariano
Indirizzo e contatti
Via Vignoli, 146, Pitigliano, GR.05641920908
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- lunedi
- 12:30 am - 2:30 pm
- - 10:30 pm
- 12:30 pm - 2:30 pm
- 7:00 pm - 10:30 pm
- chiuso
- 12:30 pm - 2:30 pm
- 7:00 pm - 10:30 pm
- 12:30 pm - 2:30 pm
- 7:00 pm - 10:30 pm
- 12:30 pm - 2:30 pm
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