Bistrot rinasce nel 1990, dagli echi dei tempi andati (60’/70’) in cui era meta ambita dei VIP che frequentavano la costa versiliese durante la stagione estiva, ma la passione per la buona cucina nasce da molto prima, la famiglia Vaiani già nel 1971 possedeva il ristorante Tre Stelle, che proponeva i piatti semplici della tradizione versiliese.

Oggi la cucina della Versilia sta facendo scuola grazie ai prodotti freschi e di qualità, e l’indiscutibile classe grazie alla direzione di David, aiutato tutt’oggi dall’importante contributo dei suoi genitori Piero e Nadia

Il ristorante è dotato di due forni a legna ed una cucina a vista, dove vengono preparati con estrema cura e ricercatezza menù di carne e di pesce, che il personale sarà lieto di servirvi nei locali del ristorante, che possono ospitare fino a 140 persone.
L’ambiente di un “chic che non impegna”, ideale per passare una serata all’insegna del buon gusto, in una delle sue eleganti sale dal design vagamente ispirato allo stile coloniale o nel fresco dehors estivo, accompagnati da della buona musica jazz.

La ricercatezza e lo stile sono garantiti dalla cantina dei vini sotterranea di 80m2 che racchiude un interessante segreto, un caveau in pietra a vista, chiuso da una parete di vetro, dove è contenuta una collezione di vini internazionali come i migliori champagne francesi, di cui è possibile non solo goderne il sapore, ma anche ammirarne la bellezza, prenotando la sala per organizzare esclusive cene private.