Fermento nasce dall’idea di Leonardo e Lorenzo di portare nel cuore di Pistoia una bottega di birra e cose buone. Quindi si tratta non tanto di un Pub o ristorante classico ma di un locale impostato sullo stile dello Street Food dove mangiare al volo, in piedi o a sedere.
Le birre che si trovano nel locale sono tutte artigianali e provengono da vari micro birrifici, a partire da quelli italiani. Alla birra si accompagnano cibi provenienti dal territorio che esaltano la stagionalità e la gastronomia locale.