Dall’incontro diretto con i produttori scegliamo i migliori monovarietali di Olio Extravergine d’Oliva, la farina di granturco della varietà ottofila della Garfagnana, i salumi di Cinta verace ma anche quelli di Grigio, dolci prosciutti e sapide spalle. E poi fagioli, le carni di Chianina, i pecorini piuttosto che caprini delle crete senesi.Una selezione che contempla oltre 400 etichette, custodite in cantina, é il frutto di una continua ricerca volta a scoprire le realtà più interessanti del panorama vinicolo nazionale e internazionale. L’attenzione si focalizza sulle produzione autoctone, di piccoli produttori ed è orientata alla ricerca di vini estremamente naturali.
I vini sono suggeriti, nel nostro menu, in abbinamento ad ogni piatto che Gilda prepara con la stessa cura con cui abbiamo scelto il vino.
Troverete venti tipi diversi di vino proposti a calice che seguono l’andamento stagionale della cucina. Stessa filosofia per la scelta di distillati.