Nel sito era ubicata la rocca Aldobrandesca, di cui sono visibili, all’interno del locale il fossato e il barbacane del ponte levatoio.

Le strutture del locale sono state ideate e incastonate all’interno del fossato, i materiali scelti sono l’acciaio inox e il vetro nel rispetto delle vecchie costruzioni.

Entrando, oltrepassata la porta di ingresso si presenta maestoso il barbacane che dal fondo del fossato si conficca nel soffitto, scendendo cinque scalini si trova sulla sinistra il banco, proseguendo si accede alla zona tavoli sospesi sul pavimento in vetro, tornando all’ingresso e scendendo altri nove scalini si accede al fondo del fossato dalle caratteristiche pareti inclinate, la cantina e la zona tavoli completano il variegato scenario.