Baccarossa

Carne, Pesce, Vegetariano


Via Ghibellina, 46r
50122 - FI

055 240620


A due passi da Santa Croce un piccolo ristorante, Il Baccarossa, da meno di 30 coperti. Una cucina ricercata senza esasperazioni.

L’identità è fortemente marinara, ma con un menù più che democratico suddiviso in vegetariano, terra e prevalenza pesce, di cattura ovviamente.

Una buona cantina conta circa 200 etichette, grande prevalenza alle piccole produzioni ed ai biodinamici.

Atmosfera e charme vi aspettano al Baccarossa.

Antipasti

Menù vegetariano
Vellutata di porcini e noce moscata in crosta e galato al caprino

Menù di terra
Tartara di manzo al coltello, scaglie di grana 24 mesi, crema al basilico
Savarin di polenta taragna e stracotto di cinghiale

Menù di mare
Ostriche, ricci, tartufi e salicornia
Cuore di carciofo e astice blu di Sardegna
Le due variazioni del tonno rosso del mediterraneo
Il nostro crudo di cattura
Piovra nostrale al carbone ed erbe provenzali
Baccalà mantecato, sfoglietta croccante e pesto alla Trapanese

Primi piatti

Dal mare
Linguina Morelli al profumo di mare con spigola e concasse’
Maccherone dell Trinacria
Ravioli ai crostacei con scampi, gamberi rossi di Mazara e carciofi
Tagliolini datterini e astice blu di Sardegna

Dall’orto
Mezzelune speck e brie su crema di taleggio al profumo di timo

Carni e pesce

Filetto di manzo in bassa temperatura e grani di pepe
Calamari nostrali ripieni di ricotta di bufala e pesto con pistacchi di Bronte su crema fredda di Pachino
Cartoccio all’isolana di orata con capperi e olive taggiasche su letto di patate arrosto

Dessert

Tartufo artigianale di Pizzo Calabro nero o bianco
Sorbetto fatto in casa con limoni non trattati di Amalfi
Souffle al cioccolato extra fondente al 70 % con crema di frutti rossi
Crostatina raggio di sole
Delizia del melograno
Spuma di zabaione croccante

Cantina

Cantina con circa 200 etichette, in maggioranza Italiane
Grande prevalenza di etichette biodinamiche


Indirizzo:
Via Ghibellina, 46r ,
Telefono:
055 240620
Fax:
055 240620
Giorno di chiusura:
Sempre aperta
Email:
info@baccarossa.it
Sito web:
Social:
Altre informazioni:
AnimaliAria condizionataBancomatDisabiliGuardaroba