Ingredienti (2 persone):
– 200 g di semola di grano duro
– 2 uova
– Un pizzico di sale
– 300 g di pecorino
– Pepe q.b.
– 2 patate lesse

Preparazione:
Unire alla farina disposta a fontana le uova (tuorlo e albume) e lavorare fino ad ottenere un’impasto omogeneo. Amalgamare le patate schiacciate con il pecorino e il pepe. Allargare la sfoglia e disporre il ripieno a noci, coprire con un secondo strato di pasta e tagliare con il coppa pasta.


Ristoranti
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Le note di guido osteria

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