Lo stufato labronico è un piatto tipico del territorio di Livorno. Questa ricetta è stata pubblicata nella guida “Happy camper in Toscana – Ricette per viaggiatori en plein air”. Il ricettario, realizzato da Toscana Promozione Turistica, è disponibile in pdf sul sito di Vetrina Toscana a questo link.

Ingredienti per 4 persone

• 2 cespi di lattuga
• 300 gr. di carciofi
• 2 cipolle rosse toscane (PAT)
• pinoli del Tombolo (PAT)
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva toscano DOP o IGP q.b.

Procedimento

Lavare la lattuga e i carciofi e tagliare tutto a listarelle. Tritare le cipolline, soffriggerle e quando saranno dorate aggiungere la lattuga. Quando l’insalata si appassisce, unire i carciofi, regolare di sale e portare a cottura per circa venti minuti. A cottura ultimata aggiungere i pinoli del Tombolo. Servire come contorno o come condimento per crostoni.

Vino consigliato

Trebbiano della Val di Cornia.