Ingredienti:

– 600 g di stoccafisso ammollato

– 1 mazzo di bietole

– 300 g di pomodori pelati

– 2 spicchi d’aglio

– 1 ciuffetto di prezzemolo

– Olio extravergine d’oliva

– Sale e pepe q.b.

– 1 peperoncino

 

Preparazione:

In un tegame, fare rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino finemente tagliati. Aggiungere lo stoccafisso e – sempre con fuoco allegro – bagnarlo con il vino e farlo sfumare. Aggiungere quindi la bietola precedentemente lavata e tagliata a pezzetti e il pomodoro. Salare e pepare. Portare a cottura per circa 1 ora e mezza, aggiungendo eventualmente acqua o brodo non troppo salato.

Servire ben caldo con polenta.


Ristoranti
Buca di S. Antonio
Buca di S. Antonio

Via della Cervia, 3 - LUCCA

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