Ingredienti per per 4 persone:

– 320 gr di riso
– 60 gr di parmigiano
– 60 gr di tartufo bianco di San Miniato
– burro
– brodo di carne
– sale
– pepe

Procedimento:

In una casseruola grande fate fondere e spumeggiare il burro, tenendone da parte una noce, versate il riso e fatelo tostare per alcuni secondi, mescolando.
Bagnate poi con il brodo caldo, versando un mestolo per volta. Ultimate la cottura facendo in modo che il risotto rimanga morbido ed al dente, aggiustate di sale e pepe.
Spegnete il fuoco, fate mantecare per un paio di minuti, coperto, con la noce di burro tenuta da parte ed il parmigiano grattugiato.
Servitelo in piatti riscaldati affettando sopra abbondante tartufo bianco delle Colline Sanminiatesi.