Portare ad ebollizione l’acqua salata in una pentola capace. Abbassare la fiamma e cominciare a versare la farina (a pioggia per evitare la formazione di grumi) mescolando molto bene con un cucchiaio di legno. Cuocere per circa tre quarti d’ora poi servirla, calda, con ricotta. È gradevole anche abbrustolita.