Ingredienti
1 kg di muscolo di manzo
1 lt di vino rosso
20 grani di pepe nero
300 gr polpa di pomodoro
2 carote
2 cipolle
1 gambo di sedano
50 gr di farina
Un mazzetto di odori composto da salvia e rosmarino
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.

Preparazione
Tagliate carota sedano e cipolla in brounoise fine, soffriggete in olio e aggiungete la carne tagliata in cubi non troppo piccoli, infarinata e precedentemente passata in padella con olio.
Aggiungete il pepe nero schiacciato e il sale.
Coprite il tutto con il vino rosso, fatelo asciugare e aggiungete il pomodoro e il mazzetto di odori, far cuocere a fuoco moderato in forno o sul fornello fino a che la carne risulti estremamente morbida.