Le Penne con pecorino e bottarga sono un piatto tipico del territorio di Grosseto. Questa ricetta è stata pubblicata nella guida “Happy camper in Toscana – Ricette per viaggiatori en plein air”. Il ricettario, realizzato da Toscana Promozione Turistica, è disponibile in pdf sul sito di Vetrina Toscana a questo link.

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Versare le penne in 640 g di acqua tiepida e lievemente salata per quaranta minuti. Mettere la pasta in padella portandola a cottura e facendole assorbire piano piano la sua acqua. A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino grattugiato, una spruzzata di pepe e, se è necessario, irrorare con l’acqua della pasta per formare una crema. La bottarga grattugiata va aggiunta alla fine.

Vino consigliato

Bianco di Pitigliano.