Patate con peperoni essiccati
Ingredienti (4 persone):
– 1 kg di patate
– 8 peperoni rossi secchi (oppure paprika dolce)
– 1 cipolla
– 1 litro d’acqua o di brodo vegetale
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tritare la cipolla e versarla in una pentola con olio e farla imbiondire. Unire le patate già tagliate a cubetti di 3-4 cm. Aggiungere circa 1 litro di acqua o di brodo vegetale e far cuocere per circa 20 minuti con il coperchio. Tagliare ogni peperone in 4 pezzi e far rosolare in padella, dopodiché scolarli e frullarli oppure pestarli nel mortaio. Unire la purea di peperoni (o la paprika) alle patate e ultimare la cottura ricordandosi di salare e pepare.