Ingredienti per 6 persone
g. 800 di pomodori maturi
g. 500 di pane casalingo raffermo
un porro
un rametto di basilico
peperoncino
lt. 1 e ½ di brodo vegetale
un bicchiere di olio extravergine
sale e pepe

Preparazione
In un tegame far rosolare il porro tagliato a fettine sottilissime unitamente al peperoncino. Una volta appassito, aggiungere i pomodori precedentemente spellati e tagliati a pezzettini piccoli e il basilico.
Far bollire per circa 5 minuti, dopodiché aggiungere il brodo vegetale. Salare e quando ricomincia a bollire, aggiungere il pane tagliato a fette sottili e far cuocere per circa 5 minuti.
Togliere il tegame dal fuoco e tenerlo coperto per circa 1 ora. Prima di servire rimestare bene la pappa.
Servire calda o tiepida con un filo d’olio extravergine e pepe nero.