La ricetta di Santi Puppo
Ingredienti
200 gr di riso
2 tuorli d’ uova
100 gr di burro
50 gr di parmigiano
grattato
200 gr di fegatini di
pollo macinati
un pizzico di noce
moscata
100 gr di olio
d’oliva
2 foglie di salvia
sale e pepe
Preparazione
Per
fare la salsa, fate rosolare i fegatini precedentemente lavati e
tritati, in un tegamino con la salvia e l’olio d’oliva.
Salate,
pepate e portate a cottura per circa 20 minuti aggiungendo del brodo
di carne.
Fate
cuocere nell’acqua leggermente salata il riso, scolatelo e
disponetelo in una zuppiera aggiungendo nell’ordine: il burro, il
parmigiano, la salsa di fegatini, la noce moscata e i rossi d’uovo.
Condite
ed amalgamate il tutto.