Ingredienti

200 gr di riso

2 tuorli d’ uova

100 gr di burro

50 gr di parmigiano
grattato

200 gr di fegatini di
pollo macinati

un pizzico di noce
moscata

100 gr di olio
d’oliva

2 foglie di salvia

sale e pepe

Preparazione

Per
fare la salsa, fate rosolare i fegatini precedentemente lavati e
tritati, in un tegamino con la salvia e l’olio d’oliva.

Salate,
pepate e portate a cottura per circa 20 minuti aggiungendo del brodo
di carne.

Fate
cuocere nell’acqua leggermente salata il riso, scolatelo e
disponetelo in una zuppiera aggiungendo nell’ordine: il burro, il
parmigiano, la salsa di fegatini, la noce moscata e i rossi d’uovo.

Condite
ed amalgamate il tutto.

 

 




Ristoranti

Gli Orti di Via Elisa
Gli Orti di Via Elisa

Via Elisa, 17 - LUCCA
Carne, Senza glutine