Ingredienti
2 cipolline fresche
100 gr. Di pancetta
100 gr. Di carne di
vitella
3 carciofi
100 gr. Di punte di
asparagi
100 gr. Di pisellini
freschi
100 gr. Di fave
sgusciate
1 lt. Di brodo di
carne
sale e pepe
pane posato e tostato
Preparazione
Tagliate
finemente la cipolla, macinate la pancetta e la carne di vitella.
Fate rosolare tutto in pochi cucchiai d’olio d’oliva. Una volta
dorato questo fondo aggiungete le fave, i pisellini, i carciofi
tagliati a spicchi ed infine le punte degli asparagi. Fate cuocere
aggiungendo, se necessario un po’ di brodo. Quando le verdure saranno
a metà cottura, aggiungete il brodo rimasto e lasciate cuocere per
10 minuti. Servite con il pane tostato.