Ingredienti per 4 persone
800 gr fagioli serpente in erba
500 gr pomodori maturi o “pelati”
una cipolla rossa
olio d’oliva
basilico
un cucchiaino di zucchero
sale

Preparazione
Pulite i fagiolini spuntandoli con le mani, lavateli bene ed ancora grondanti metteteli in un grande tegame insieme alla cipolla tagliata a rondelle sottili e ad 8 cucchiai d’olio e cuocete a fuoco medio coperti per una ventina di minuti.
Quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini, il cucchiaino di zucchero ed il sale e cuocete per altri 20 minuti scoperti. All’ultimo profumate con le foglie di basilico.