Il crostone di pane alla pratese è un piatto tipico del territorio di Prato. Questa ricetta è stata pubblicata nella guida “Happy camper in Toscana – Ricette per viaggiatori en plein air”. Il ricettario, realizzato da Toscana Promozione Turistica, è disponibile in pdf sul sito di Vetrina Toscana a questo link.

Ingredienti per 4 persone

Procedimento

Con una forchetta mantecare la ricotta, aggiungendo il pecorino grattato e un pizzico di pepe e lasciando riposare per qualche minuto. Tagliare le fette di pane alte circa un centimetro e posarle in una padella antiaderente ben calda, adagiare sul pane tostato un velo di ricotta mantecata, una fetta di mortadella di Prato ed infine una spolverata di noci in granella.

Vino consigliato

Carmignano giovane.