Ingredienti per 6 coni gelato
Per i coni di biscotto di Prato:
120 gr di farina semintegrale biologica del Mugello
1 uovo
50 gr di zucchero
40 gr di mandorle
1/2 cucchiaino di semi di finocchietto selvatico
1/4 di bustina di lievito per dolci
Per il gelato:
220 ml di latte intero fresco
100 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di Cointreau
le scorze di un arancia
Realizziamo
i coni procedendo in questo modo. In una larga ciotola facciamo la
fontana con la farina e al centro mettiamo l’uovo intero, lo zucchero,
il lievito, i semi di finocchietto e le mandorle che avremo prima
tritato grossolanamente. Mescoliamo il tutto con la forchetta e poi con
le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Con il foglio di
alluminio facciamo con spessore doppio, 6 rettangoli di circa 15×20 cm,
e arrotoliamoli formando dei larghi coni. Adesso su una spianatoia
infarinata stendiamo la sfoglia di circa 2 mm di spessore e ritagliamo
dei rettangoli di circa 10×15 cm e arrotoliamoli formando dei coni che
andremo ad appoggiare sui coni di alluminio rovesciati. In questo modo i
coni di biscotto manterranno la loro forma durante la cottura in forno.
Scaldiamo il forno a 180° e cuociamo i coni per circa 20 minuti dopo di
che lasciamoli raffreddare.
Per
il gelato procediamo così. In un recipiente cilindrico mettiamo il
latte e lo zucchero e giriamo con un cucchiaio fino a che lo zucchero
non è completamente sciolto. Uniamo adesso la panna, mescoliamo di nuovo
bene e mettiamo nel freezer per 1 ora e mezzo. Trascorso questo tempo,
mescoliamo di nuovo il composto con un frullatore ad immersione per
circa 30 secondi, aggiungiamo il Cointreau e le scorze d’arancia
tritate, mescoliamo e riponiamo nuovamente nel freezer per un’altra ora e
mezzo. Ripetiamo questa operazione con il frullatore ad immersione per
altre due volte a distanza di un’ora e mezzo l’una dall’altra. In questo
modo il gelato ingloba aria e resta morbido.
Adesso non resta che riempire i coni di gelato guarnendoli con qualche scorzetta d’arancia.

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