Realizzare delle meringhe facendo montare delle chiare d’uovo con uno spruzzo di limone. Quando sono montate aggiungere due cucchiai circa di zucchero a meringa e un pizzico di sale. Continuare a montare. Quando sono pronte aggiungervi del cioccolato fuso freddo senza amalgamare troppo formando come dei vortici. Metterle in placca e essiccare in forno a 80, 90 gradi fino a “cottura”.


Ristoranti
2022-05-30-a21d5647
Trattoria La Grotta

, - ROCCALBEGNA