Realizzare delle meringhe facendo montare delle chiare d’uovo con uno spruzzo di limone. Quando sono montate aggiungere due cucchiai circa di zucchero a meringa e un pizzico di sale. Continuare a montare. Quando sono pronte aggiungervi del cioccolato fuso freddo senza amalgamare troppo formando come dei vortici. Metterle in placca e essiccare in forno a 80, 90 gradi fino a “cottura”.


Ristoranti
Trattoria La Grotta

Via Amiata, 249 - ROCCALBEGNA

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