Nel periodo di Carnevale, la Schiacciata alla Fiorentina è la vera protagonista di forni e pasticcerie della città. Ma qual è la più buona? Per rispondere a questa domanda, martedì 11 febbraio alle ore 11, presso il ristorante trattoria Casa della Nella di Firenze avrà luogo la finale del concorso gastronomico “La miglior schiacciata alla Fiorentina”, giunto alla IX edizione.
La giuria
Una giuria di qualità, composta da esperti del settore, giornalisti, gastronomi e food bloggers locali, degusterà i prodotti di quelle ritenute “le migliori 15 pasticcerie fiorentine” su segnalazione di esperti e utenti. Presidente di Giuria, anche per quest’anno, Luisanna Messeri, fiorentina doc, volto noto del programma di Rai 1 “La prova del cuoco” e attualmente in libreria con “Le stories di #Artusi”.
La gara
La mattina stessa del concorso, le schiacciate di ognuna delle pasticcerie selezionate verranno portate nella location stabilita per le degustazioni. Ogni membro della giuria dovrà assaggiare un pezzetto di tutte le torte non sapendo chi è il produttore. Il vincitore otterrà una prestigiosa targa di riconoscimento. Ricordiamo che il vincitore in carica è la pasticceria “Stefania” di via Marconi.
Storia del concorso
“La miglior schiacciata alla Fiorentina” è nato nel 2007 sotto la spinta del noto giornalista, intellettuale e gastronomo fiorentino Beppe Pirrone, già ideatore del Cenacolo degli Sparecchiatori, e di Massimo Cortini, imprenditore decennale nel settore food & nightlife. Lo scopo della manifestazione era quello di riportare in auge e dare la massima visibilità a una delle principali tradizioni gastronomiche locali, la cui produzione è limitata solo al periodo del Carnevale. Le location dove svolgere le degustazioni con giuria erano l’ippodromo Le Mulina prima e il Teatro della Pergola poi. Le fette di schiacciate rimaste intonse venivano portate da Beppe Pirrone, alias Otto Slupinsky, ai degenti della casa di cura di Montedomini con cui collaborava. Alla morte di Beppe/Otto il concorso venne sospeso. A 4 anni dall’ultima edizione, nel 2019 Massimo Cortini ha deciso di ripristinare la gara e, visto il successo ottenuto, ha deciso di bissare quest’anno l’evento.
Foto di Alessandro Cristiano
