L’azienda agricola Il Ronco è nel cuore della Toscana, nel comune di Larciano. Si trova sul quel versante del Montalbano che guarda verso il mare. Vede il paese medievale di Cecina, il padule di Fucecchio, la Valdinievole, Montevettolini e più in là Montecarlo, fino alle alpi Apuane. Siamo nel territorio di Leonardo da Vinci. Qui la Menzione geografica aggiuntiva del Montalbano certifica l’intera filiera produttiva nel raggio di appena 7 km a cavallo del Montalbano e valori chimico-organolettici superiori, non solo a quelli dell’olio extravergine d’oliva, ma anche dello stesso olio IGP Toscano.
I valori dell’olio il Cassero spiccano tra questi.