La filosofia del Molinaccio è di puntare sulla qualità, piuttosto che sulla quantità. Per questa ragione, l’azienda nei suoi 3,6 ettari di terreno ha deciso di utilizzare un metodo di raccolta prettamente manuale, in modo da selezionare i grappoli migliori per realizzare i sui Rosso DOC e Nobile di Montepulciano DOCG.

L’azienda, inoltre, ha investito nl biologico, ottenendo la certificazione ICEA nel 2017. A livello di produzione vinicola, il Molinaccio ha deciso di non utilizzare alcun tipo di pesticida o di erbicida, in modo da salvaguardare l’ambiente e garantire un prodotto finito di maggiore qualità per il consumatore finale.